Caponata Siciliana

La cucina siciliana affonda le proprie radici nella tradizione dei frutti del terreno, basata soprattutto su alcuni ingredienti tipici come melanzane, pomodori, olive, cipolla, capperi e basilico, che sono protagonisti indiscussi della caponata.

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La cucina siciliana affonda le proprie radici nella tradizione dei frutti del terreno, basata soprattutto su alcuni ingredienti tipici come melanzane, pomodori, olive, cipolla, capperi e basilico, che sono protagonisti indiscussi della caponata.

Questi ingredienti, già comuni ad altre ricette tipiche come la pasta alla Norma, parmigiana di melanzane e l’insalata tipica Mediterranea, creano un connubio di profumi, colori e sapori che richiama le suggestivi scenari di una terra splendida e solare.

L’estensione della superficie della Sicilia consente di avere numerose declinazioni o varianti della caponata. Di città in città ma anche di famiglia in famiglia, ognuno ha la sua ricetta perfetta: con o senza mandorle, con o senza capperi… basta spostarsi di qualche metro per scoprire una caponata sempre diversa, ma tutte con un’inconfondibile elemento di affinità: l’agrodolce, che regala alla pietanza a base di verdure un sapore unico.

Il nostro consiglio? Provatela con le mandorle del Belice, tritate grossolanamente. Così anche voi avrete una ricetta da tramandare nella vostra famiglia!

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